美味しいハンバーグ

美味しいハンバーグの作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油で大さじ１で軽く色が付く程度に炒め、室温で冷まします。
2. パン粉は牛乳にひたしておきます。
3. ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでよくこねます。
4. ３に溶き卵、１の玉ねぎ、コショウを順に加えて均一になるように混ぜます。
5. ２のパン粉は牛乳をしぼり、4に加えて均一になるように混ぜます。ブランデーナツメグを加えます。
6. 材料を4等分にして、小判型に整えます。
7. フライパンは充分に熱してから、サラダ油大さじ１をひきよくなじませます。ハンバーグを並べ、強火にかけて両面に焼き色をつけたら弱火にして３～５分くらい焼きます。

ポイント

• 肉の比率は牛肉の赤味７：豚肉の赤味３
• パン粉は肉100gに対して1/4カップ弱
• パン粉は牛乳に浸してからしぼります
• 肉と塩だけでよくこねます。

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