カキフライの基本

カキフライの基本　カキフライを美味しく作りたい！！

• 牡蠣の水分はペーパータオルで綺麗にとります。
• 小麦粉ははたいて綺麗に落とします。
• 油で揚げる温度は１８０℃にします。
• 揚げすぎないようにします。牡蠣の香りが飛んでしまいます。
• 溶き卵はたっふりと付けます。
• 生パン粉を使います。
• 油の中で牡蠣が浮き上がってきましたら、油の弾ける音が、高くなる瞬間に油から出します。
• 牡蠣は生でも食べられるものを使います。

熱々を美味しく召し上げれ♪ 

 

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